Zutaten (für 3 Portionen):

Für das Chili sin carne selbst:

• 500g Kartoffeln
• 500g Tomaten (passiert)
• 1 Dose Kidney-Bohnen
• 1 Dose Schwarze Bohnen
• 200g Mais
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel (oder 2 Schalotten)
• 200ml Gemüsebrühe
• 1 EL Pfeffer
• 1 EL Chiliflocken (je nach gewünschter Schärfe mehr oder weniger)
• 1 EL Oregano
• 1 EL Kreuzkümmel
• 1 EL Paprikapulver

Dazu Brot oder Reis als Beilage

Anleitung:

Zunächst Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Danach Zwiebeln und Kartoffeln zusammen mit gepressten Knoblauch in pflanzlichen Öl ca. 5min anbraten. Dann die Bohnen, Mais, Tomaten und Brühe hinzugeben und zwischendurch umrühren. Das Chili mit den Pfeffer, Chiliflocken, Oregano, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen. Wer es nicht so scharf mag, sollte zunächst weniger Chiliflocken hinzugeben und abschmecken (Es dauert etwas bis die Schärfe gut durchgezogen ist). Dann alles etwa 20min köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Als Beilage einfach den Reis nach Anleitung kochen oder Brotscheiben/Brötchen zum Chili servieren.